Tarsus Zeytinyağı Tadım Paneli Kuruldu

Geçtiğimiz günlerde Akredite Tarsus Zeytinyağı Tadım Paneli oluşturmak üzere Tarsus Duyusal Analiz Laboratuvarı’nda,
Zeytinyağı Tadım paneli düzenlendi.

Tarsus Zeytinyağı Tadım Paneli

Tarsus Belediyesi, Tarsus Ticaret ve Sanayi Odası, Tarsus Ticaret Borsası, Tarsus Ziraat Odası ve Tarsus Slowfood işbirliği ile, Akredite “Tarsus Zeytinyağı Tadım Paneli” kurulması için; Tarsus Ticaret Borsası’ nda kurulan Zeytinyağı Duyusal Analiz Laboratuvarında zeytinyağı tadım panelistlerinin de katılımı ile 2 dün boyunca Zeytinyağı tadım eğitimi ve çeşitli özelliklerdeki zeytinyağlarının tadımı gerçekleştirildi.

Tarsus Zeytinyağı Tadım Paneli 1

Bornova Zeytincilik Araştırma Enstitüsü’ nden Dr.Mehmet Ulaş ve Dr.Murat Özaltaş’ın eğitmen olarak katıldığı panel iki gün süreyle devam ederken, amacın ise bölge zeytinyağının kalitesinde sürekliliğin sağlanması olduğu öğrenildi.

Tarsus Zeytinyağı Tadım Paneli 2

Panel üyelerinin yetkinliğinin artırılması için düzenlenen eğitimde panelistler; çok çeşitli ve farklı özellikteki zeytinyağlarının tadımı yaptılar. Eğitimde, tadım paneline katılan panelistlerin, zeytinyağı tadım yeterliliklerinin artırılması, tadım doğrulamaların yapılması hedeflendi.
Dr. Mehmet Ulaş ve Dr. Murat Özaltaş, eğitimlerde duyusal analize giriş, natürel zeytinyağının duyusal özelliklerini tanımlamakta kullanılan terimler, zeytinyağında pozitif ve negatif özellikler gibi konular hakkında bilgiler verdiler. Ardından da panelistlerin kusurlu ve kusursuz zeytinyağlarını tadarak tadım antrenman yapılması sağlandı.

Zeytinyağında kaliteyi yükseltmek için, üretimde ve depolamada nelere dikkat edilmesi hususlarına değinilen eğitimde; tadım uzmanlarının yetiştirilmesi için eğitim çalışmalarına katılan panelistlerin eğitimlerinin tamamlanmasının ardınan, yeni panelistler yetiştirilmesi için kademeli olarak yeni eğitimlere başlanacağı ve başarılı olan tadım uzmanı adaylarından oluşacak tadım panelleri oluşturulması planlanıyor.

Tarsus Duyusal Analiz Laboratuvarı’nda gerçekleşen panelin en kısa sürede akredite olarak göreve başlaması hedefleniyor.